白洗い胡麻【1kg】

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白洗い胡麻【1kg】

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中山 寛之 院長、中山 朋美 副院長

中山 寛之 院長、中山 朋美 副院長

池上レポス歯科

(大田区/池上駅)




内容量:1000g
原産国:世界50ヶ国
原材料:白胡麻
形態:袋入り
賞味期限:90日
保存方法:直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。
開封後はどうぞお早めにご使用下さい。

ゴマはゴマ科ゴマ属の一年草で草丈は1mほどになり薄紫色の花をつける草本で、乾燥に非常に強いですが逆に多雨では生育に悪影響を与えます。
3500年程前のインドが現在栽培されているゴマの発祥の地と言われており、食材や食用油など幅広く利用されるゴマは古代から現在まで人類と共にある植物の一つと言えるでしょう。
世界中で栽培され食用にされている植物ですが、日本ではその99.9%を輸入に頼っており、国内での栽培は鹿児島県や茨城県、沖縄県など限られています。

ゴマは鞘の中に入った種子を食用とし、洗って乾燥させた洗い胡麻、炒って種皮を砕きやすくし香ばしさを加えた炒り胡麻、剥いたり切ったりした切り胡麻、指先で捻り潰した捻り胡麻、すり鉢ですり潰す擂り胡麻など様々な下処理が行われ料理に使われます。
また、主にその色合いから白胡麻、黒胡麻、金胡麻(黄胡麻、茶胡麻とも呼ばれます)に別れ、白胡麻はほのかな甘みがあり、黒胡麻は香りが強くコクがあり、金胡麻は香りがよく濃厚な味わいが特徴です。

胡麻は薬味に使われるほか、その濃厚な味わいから胡麻豆腐やおひたし、担々麺など風味とコクを出すために使われ食用油としてもゴマ油として豊かな香りで料理を引き立てます。

また、胡麻は昔から栄養価の高い食品として知らており、ミネラルを豊富に含み、タンパク質、食物繊維、ビタミンがバランスよく含まれているため生薬としても重宝されてきました。
近年の研究では黒ゴマの皮がタンニン系ポリフェノール色素を含んでいますが、種皮の色によって含まれる栄養素に大きな違いはないということが判っています。

胡麻はアレルギー反応が出る方がいらっしゃいますので、異常を感じた場合は直ちに使用を中止し掛かり付けの医師にご相談ください。

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